转眼之间，2019年端午节已然到来。在这个传统节日里，吃粽子赛龙舟已经成为各地世代相传的习俗。对于消费者来说，在享受端午假期的同时，也一定要注意食品安全。
近年来，我国食品安全事件频发，为了保障人们的食品安全，检测仪器得到了普遍的应用。就端午节所食的粽子来说，粽子叶的采摘季节通常在每年的7-10月份，在当年端午节之后。因此当年包粽子用的几乎都是上一年产的粽子叶，颜色都会有所变化。为了让老粽叶更好看，很多不良商家使用化学物质来返青。化学物质的使用会导致粽叶面的重金属含量很多，比如说铅、汞、砷，这对人体都是有害的。同时，在粽子的生产过程中，添加剂、微生物、霉菌等问题也会引起食品安全问题。

为了让人们在端午节吃到健康安全的食品，我国多个地方都通过检测仪器对相关的食品进行了抽检，取得了不错的成果。近日，市场监管总局对70多个品牌的479批次样品进行实验室检验，抽检结果显示合格率为100%；成都市市场监督管理局对81批粽子、蛋制品等抽检，所检项目全部合格；深圳市市场监督管理局抽检生产、流通、餐饮环节应节食品(粽子)200批次，全部检测合格；杭州市市场监管局采样了36批次，36批次均合格。
检测合格，无疑是给人们吃下了一颗定心丸。事实上，要想对粽子进行检测，离不开相关检测标准和检测仪器的使用。目前，我国发布的有关于粽子的检测标准主要有《SB/T 10377-2004 粽子》、《GB 19295-2011 食品安全国家标准 速冻面米制品》、《GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量》、《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》、《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等，涉及到的检测项目主要有：苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV等非食用物质；苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、安赛蜜等食品添加剂；菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌等微生物指标；过氧化值、铝的残留量、糖精钠、甜蜜素、脱氢乙酸、丙酸(流通环节)。随着标准的不断完善，粽子的检测也会变得更加规范化、标准化。
同时，对粽子的检测也离不开检测仪器的大量使用。目前抽检过程中主要使用到的检测仪器主要有对食品添加剂进行检测的薄膜层析仪器和液相色谱仪器以及新出现的免疫亲和柱-荧光分光光度仪器；微生物检测的微生物光电检测系统以及新出现的试纸；一般成分分析仪器、微量元素分析仪器、农药残留分析仪器、兽药残留分析仪器、霉菌毒素分析仪器、食品添加剂分析仪器和其他有害物质的分析仪器等常用到的食品安全检测仪器仪表。
依照相关标准以及仪器的使用，可以快速的对食品进行检测，保障人们的食品安全。同时对于检测仪器仪表企业来说，要积极研发，才能保卫人们的餐桌安全，同时实现企业的快速发展。在安徽蚌埠市，工作人员通过硫酸铜快速检测仪、重金属分析仪等对食品进行检测，从食品取样浸泡、试剂反应、上机检验到检测结果，检测速度快、准确度高，其最短检测时间仅需10分钟，而最长的检测项目也不会超过2个小时。
随着技术的不断发展，检测仪器将会变得更智能、便捷、准确，同时目前大热的食品溯源系统的发展，未来食品领域将会变得更加安全，有害食物将会无所遁形。
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