四川省宜宾市市场监督管理局抽检食品412批次 不合格12批次

讯 2021年7月30日，四川省宜宾市市场监督管理局网站发布关于食品安全监督抽检情况的通告（2021年第4号）。

据通告，宜宾市市场监督管理局近期组织开展2021年宜宾市市本级食品安全监督抽检，目前检验完成412批次样品，其中合格样品400批次，不合格样品12批次。

对抽检中发现的不合格食品，宜宾市市场监督管理局已责成翠屏区、叙州区、南溪区、江安县、兴文县市场监督管理局立即开展核查处置，督促商家追溯产品来源，采取下架召回不合格食品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将商家采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

本次食品安全监督抽检情况详见附件。

消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打食品投诉举报电话12315反映。

附件：1.本次检验项目

2.合格-2021年第4号食品抽检信息

3.不合格-2021年第4号食品抽检信息

4.部分不合格项目解读

附件1本次检验项目

一、蔬菜制品

（一）抽检依据

抽检依据为《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017)。

（二）检验项目

1.酱腌菜检验项目包括亚硝酸盐（以NaNO2计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精钠计）。

二、调味品

（一）抽检依据

抽检依据为《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）、《酿造酱油》（GB/T 18186-2000）、《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018）、《食品安全国家标准 食用盐》（GB 2721-2015）、《食品安全国家标准 食用盐碘含量》（GB 26878-2011）。

（二）检验项目

1.酱油检验项目包括氨基酸态氮（以氮计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。

2.食醋检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数。

3.食盐检验项目包括碘、钡、亚铁氰化钾（以亚铁氰根计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）。

三、肉制品

（一）抽检依据

抽检依据为《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》（整顿办函〔2011〕1号）。

（二）检验项目

1.腌腊肉制品检验项目包括总砷（以As计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、镉（以Cd计）、氯霉素。

四、餐饮食品

（一）抽检依据

抽检依据为《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）、《食品中可能违法添加的非食用物质 和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》（食品整治办〔2008〕3 号）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》（整顿办函〔2011〕1号）。

（二）检验项目

1. 油条检验项目为铝的残留量（干样品，以Al计）。

2. 煎炸过程用油检验项目包括极性组分、酸价（KOH）。

3. 生湿面制品检验项目为硼酸。

4. 配制酒检验项目包括甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）。

5.火锅底料检验项目包括罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因。

粮食加工品

（一）抽检依据

抽检依据为《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》（卫生部公告〔2011〕4号）。

（二）检验项目

1.挂面检验项目包括铅（以Pb计）。

2.大米检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B₁。

3.小麦粉检验项目包括镉（以Cd计）、过氧化苯甲酰、苯并[a]芘。

六、淀粉及淀粉制品

（一）抽验依据

抽验依据为《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。

（二）检验项目

1. 淀粉制品检验项目包括铅（以Pb计）、铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量。

七、豆制品

（一）抽验依据

抽验依据为《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 豆制品》（GB 2712-2014）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）。

（二）检验项目

1.豆制品检验项目包括铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。

八、糕点

（一）抽验依据

抽验依据为《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。

（二）检验项目

1、糕点检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。

九、茶叶及相关制品

（一）抽验依据

抽验依据为《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）。

（二）检验项目

1.茶叶检验项目包括铅（以Pb计）、毒死蜱、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯。

十、炒货食品及坚果制品

（一）抽验依据

抽验依据为《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标 准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。

（二）检验项目

1.炒货食品及坚果制品检验项目包括铅（以Pb计）、酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

十一、酒类

（一）抽验依据

抽验依据为《清香型白酒》（GB/T 10781.2-2006）及产品明示质量要求、《浓香型白酒》（GB/T 10781.1-2006）及产品明示质量要求、《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757-2012）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。

（二）检验项目

1.酒类检验项目包括酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）、三氯蔗糖、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

十二、食用油、油脂及其制品

（一）抽验依据

抽验依据为《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）。

（二）检验项目

1.食用油检验项目包括酸值（KOH）/酸价（KOH）、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、苯并[a]芘。

蛋制品

（一）抽验依据

抽验依据为《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。

（二）检验项目

1.再制蛋检验项目包括铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。

饮料

（一）抽验依据

抽验依据为《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）、《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）。

（二）检验项目

1.包装饮用水检验项目包括耗氧量（以O2计）、余氯、亚硝酸盐（以NO2-计）、铜绿假单胞菌、大肠菌群。

食糖

（一）抽验依据

抽验依据为《食品安全国家标准 食糖》（GB 13104-2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。

（二）检验项目

1.食糖检验项目包括螨、二氧化硫残留量。

附件2、3

合格-2021年第4号食品抽检信息.xls

食品安全监督抽检不合格产品信息（2021年第4号）

（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）

序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位地址	食品名称	规格型号	商标	生产日期/批号	不合格项目	检验机构	备注
1	兰州福亿食品厂	兰州市安宁区施家湾	宜宾市叙州区宜家园生活超市	四川省宜宾市叙州区观音镇粮站仓库1-1号	驼乳味蛋糕	散装称重	福友誉	2021/01/01	防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.668║1	宜宾市食品药品检验检测中心
2	新都区迅杰食品厂	成都市新都区新都街道西北社区第八居民小组新军街301号	宜宾市叙州区美佳乐超市	四川省宜宾市叙州区观音镇江西街341-347号	蒸三明治蛋糕	散装称重	/	2021/01/03	防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.322║1	宜宾市食品药品检验检测中心
3	/	/	宜宾市翠屏区李庄镇米兰达白糕门市	宜宾市翠屏区李庄镇石燕街23号	张老幺黄粑	/	/	2021/04/18	糖精钠(以糖精计)║0.0546g/kg║不得使用	宜宾市食品药品检验检测中心
4	/	/	宜宾市翠屏区李庄镇米兰达白糕门市	宜宾市翠屏区李庄镇石燕街23号	米兰达黄粑	/	/	2021/04/18	糖精钠(以糖精计)║0.0526g/kg║不得使用	宜宾市食品药品检验检测中心
5	/	/	宜宾市翠屏区李庄镇吴中全白糕	宜宾市翠屏区李庄镇广福街36号	萝卜干（酱腌菜）	散装	/	2021/04/22	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）║7.84g/kg║1.0g/kg	宜宾市食品药品检验检测中心
6	/	/	宜宾市翠屏区李庄镇吴中全白糕	宜宾市翠屏区李庄镇广福街36号	萝卜皮（酱腌菜）	散装	/	2021/04/22	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）║3.66g/kg║1.0g/kg	宜宾市食品药品检验检测中心
7	/	/	宜宾市南溪区香香脆蛋糕店	宜宾市南溪区大观镇观宜街59号	香芋千层蛋糕	/	/	2021/04/27	脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║0.907g/kg║0.5g/kg	宜宾市食品药品检验检测中心
8	/	/	宜宾市南溪区香香脆蛋糕店	宜宾市南溪区大观镇观宜街59号	拔丝蛋糕	/	/	2021/04/27	脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║1.68g/kg║0.5g/kg	宜宾市食品药品检验检测中心
9	/	/	宜宾市翠屏区紫裕食品厂	宜宾市翠屏区象鼻街道十里社区新华组13号1#楼2层左侧	包浆豆腐	/	/	2021/05/18	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）║0.424g/kg║不得使用	宜宾市食品药品检验检测中心
10	/	/	兴文县华联副食便利店	兴文县太平镇红星新城小区	冰糖	/	/	2021/06/03	螨║检出║不得检出	宜宾市食品药品检验检测中心
11	/	/	江安县江安镇陈氏植物油加工坊	宜宾市江安县江安镇平安路22号	花生油	/	/	2021/05/21	酸价(KOH)║4.4mg/g║3mg/g	宜宾市食品药品检验检测中心
12	/	/	宜宾市南溪区老沙湾酒业有限公司	宜宾市南溪区江南镇红丰村三社	白酒(高粱酒)	/	/	2019/04/27	甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）║0.000759g/kg║不得使用	宜宾市食品药品检验检测中心

部分不合格项目解读

一、糕点不合格项目防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和解读

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，同一功能的食品添加剂（防腐剂）在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

糕点中使用的防腐剂（主要是苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、丙酸及其钠盐、钙盐等）比例之和超标，其原因可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用防腐剂，或者因添加防腐剂时计量不准确造成防腐剂超标。

二、黄粑不合格项目糖精钠(以糖精计)解读

糖精钠是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糖精钠在黄粑中不得使用。

黄粑中糖精钠超标的原因可能是生产企业为改善产品口感，且不了解相关标准，在生产加工过程中超范围使用了糖精钠。

三、酱腌菜、包浆豆腐不合格项目苯甲酸及其钠盐解读

苯甲酸是食品工业中常见的一种防腐剂，一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，在食品中添加少量苯甲酸时，对人体并无毒害。在食品中添加苯甲酸对霉菌、酵母和部分细菌有较好的抑制作用。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，酱腌菜中的苯甲酸及其钠盐≤1.0g/kg，包浆豆腐中不得使用苯甲酸及其钠盐。

四、糕点不合格项目脱氢乙酸及其钠盐解读

脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的，在酸、碱性条件下具有一定的抗菌作用，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，糕点生产中允许使用脱氢乙酸及其钠盐，但最大使用量（以脱氢乙酸计）不得超过 0.5 g/kg。

造成脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因可能是个别企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超量使用，或者使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，或者在添加过程中未计量或计量不准确。

食糖不合格项目螨解读

螨虫是因为食糖在储存过程中由于储存环境卫生较差而滋生的，螨虫可能会引起皮炎及消化、泌尿、呼吸系统等疾病。《食品安全国家标准 食糖》（GB 13104-2014）规定，食糖中螨不得检出。

食用植物油不合格项目酸价（KOH）解读

酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，食用植物油在储存过程中在微生物、酶和热的作用下发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。

《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）规定，食用植物油酸价≤3mg/g。食用植物油酸价超标可能与原料、加工工艺、储运方法与储运条件等有关。

白酒不合格项目甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）解读

甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定不允许用于白酒产品中。

白酒中检出甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）的原因，可能是企业为改善白酒的口感违规添加，也可能是外购的原酒或调味酒带入，还有可能是企业在生产配制酒过程中造成交叉污染。