用好工具,是提效率最好的利器,是强管理最强的战衣。后,佛山石油多措并举用好省公司编制《加油站非油品业务流程手册》,通过开展分级学习、主题式运用、系统整合的方式,推动实务落地,有效促进双积分的兑换、完善食品安全管理、优化订货降低存货风险。
三招式确保培训到位。佛山石油分层开展全员培训,通过公司非油专业线会议、经营部经营分析会议、班组会议,分级对非油管理员、站长、非油主管、营业员开展全覆盖的培训,确保知识培训不漏点;采取多形式培训,为强化学习、强调成效、提升技能熟悉度,采取面授:站长每天参与早班班组会议,对员工分章节开展面对面操作技能学习;机授:每天利用夜班空闲期,安排夜班员工使用电脑对省公司电子书进行定时定章学习;随身学:佛山石油还以省公司电子书为基础,制作3分钟视频,让油站在本站微信群发布,供员工下载,手机播放随时学,员工可以依据自身情况,查缺补漏,提升自己对加油站非油品业务流程操作的熟悉程度。确定定位放置,把《加油站非油品业务流程手册》放置在收银台区域,员工可以利用空闲时间翻阅手册进行学习,还便于员工遇到业务操作难题时,可随时翻阅,查找解决方式,避免盲目求助,快速解决现场问题。
强技能促积分兑换量翻倍。积分兑换是增强顾客粘性最有效的手段,利用业务操作流程,佛山石油对积分兑换采用“三必需”。“开口必需提”,员工每位顾客业务结束后,必提会员积分,激起顾客兴趣,扩大会员群体; “技能必需过”,员工对兑换操作的熟悉度是提升积分兑换最强有力的手段,公司把积分兑换操作列入人力资源考核体系,作为入职员工、主管考核的必过项,大大提升员工积分兑换掌握度; “兑换主题必需有”,非油部每月确定积分兑换主打品,明确要求收款台必陈列、兑换分值必标注,督查现场必检查,确保员工熟、顾客熟。2019年佛山双积分兑换额累计达656万元,提升店面零售营业额的同时,加大APP会员群体、提升用券复用率。
强技能完善食品安全管理。通过对业务流程操作进行梳理,佛山石油对食品安全制定“四定”管理。定时,确定每周四为非油品门店“整理日”,对店面、库房商品有效期、清洁开展全面排查;定人,落实继续落实货架专项负责制,每个货架专人管理,负责到人,确保管理无漏区;定预警,非油部每周四在微信群发布“整理日”提醒的同时,对集中到期的商品进行预警发布,有的放矢,提高商品检查的准确度;定监控,要求门店把“周四整理日”员工整理门店、库房过程和《食品检查记录表》的照片在经营部微信群上发布,便利经营部管理人员监督检查,确保落实有效性。
强技能优化订货降低存货风险。通过对业务流程操作进行整合,佛山石油对订货流程进行优化,订货执行“加减法”原则,落实“三审”管理。订货“加减法”原则,明确“畅销“+”、滞销“-”,即对畅销、新品、政策性商品,非油部每周对缺订的门店进行补充性加订,对清库、淘汰商品采取删订,执行全区调库的方式,快速清库;订货“三审”管理,每周订货,由系统管理员、品类经理、综合管理员三层审核制,系统管理员对停开业站的订货进行匹配性审核,品类经营理对营销资源订货进行匹配性审核,综合管理员结合全区商品库存周转、合理性进行匹配性审核,有效避免热销缺货、滞销积压、串货风险,有效提高库存周转,优化整体品类结构。(黄凡凡)